Is féidir le línte táirgeachta stáirse modhnaithe stáirse arbhar amh, stáirse casabhaigh, etc., a phróiseáil trí mhodhanna easbhrúite chun a n-airíonna fisiceacha nó ceimiceacha bunaidh a athrú go céimeanna éagsúla. Tugtar stáirse modhnaithe ar stáirse a bhfuil airíonna athraithe aige tar éis próiseáil thánaisteach. Chun feidhmíocht stáirse a fheabhsú agus a raon feidhme a leathnú, úsáidtear cóireálacha fisiceacha, ceimiceacha nó einsímeacha chun feidhmghrúpaí nua a thabhairt isteach ar mhóilíní stáirse nó chun méid na móilíní stáirse agus airíonna gráinníní stáirse a athrú, rud a athraíonn airíonna nádúrtha stáirse (cosúil le teocht geilitíniúcháin, slaodacht theirmeach agus a chobhsaíocht, reo -cobhsaíocht leáigh, gelling, etc., gelling, etc.) cobhsaíocht a leá, gelling, etc. oiriúnach do riachtanais iarratais ar leith.
Tá dhá chuspóir an mhodhnaithe: Ar dtús, oiriúnú do riachtanais na n-iarratas tionsclaíochta éagsúla. Mar shampla, éilíonn teicneolaíocht ardteochta (steiriliú canála) stáirse le cobhsaíocht mhaith ar ardteocht; teastaíonn stáirse le bianna reoite le dea-chobhsaíocht reo-leagan; agus bianna glóthacha teastaíonn trédhearcacht mhaith agus airíonna-déanta scannáin. Sa dara háit, iniúchadh a dhéanamh ar úsáidí nua do stáirse agus a raon feidhme a leathnú.
Is cineál stáirse modhnaithe é stáirse modhnaithe a ndearnadh cóireálacha áirithe air chun a airíonna fisiceacha nó ceimiceacha bunaidh a athrú go céimeanna éagsúla. Tá airíonna fisiciceimiceacha uathúla ag an gcineál seo stáirse, ar féidir leo, nuair a chuirtear le foirmlithe bia é, feabhas a chur ar fheidhmíocht bia le linn próiseála agus tomhaltais. Tá éagsúlú déanta ag coigeartuithe ar an struchtúr seomra easbhrúite agus scriú ar fheidhmeanna stáirse modhnaithe, agus mar thoradh air sin tá sraith de tháirgí stáirse modhnaithe oiriúnach do theicstílí, bia, déanamh páipéir, ábhar tógála, réitigh, druileáil ola agus réimsí eile. Le tuilleadh taighde, beidh ról níos tábhachtaí ag easbhrúiteoirí sa mhargadh stáirse modhnaithe.
