Is táirge bia puffed tríthoiseach é Doritos a tháinig chun cinn sa bhliain 2000. Déantar iad go príomha as stáirse arbhar, stáirse ríse, agus stáirse prátaí. Déantar na hamhábhair a leathnú agus a mhúnlú trí bhrú agus téimh, rud a fhágann go bhfuil uigeacht thríthoiseach agus mothú béil crispy ann. Áirítear leis an bpróiseas táirgthe meascadh comhábhair, múnlú easbhrúite, agus friochadh. Faoi bhrú ard, téann an stáirse faoi ghalú meandarach uisce, rud a fhágann go ndéantar atheagrú struchtúrach agus uigeacht scagach.
Anailís Próisis
Meascadh Comhábhair
Is éard atá i gceist leis an bpróiseas seo ná ábhair thirim a mheascadh go haonfhoirmeach le huisce chun réamhéifeacht taise a bhaint amach, ag soláthar am do hiodráitiú stáirse. Bíonn tionchar suntasach ag an bpróiseas seo ar mhúnlú an táirge deiridh. Go ginearálta, tá cion taise 28%-35% san ábhar measctha, agus déantar é seo le meaisín meascáin.
Réamhchóireáil
Déantar na hamhábhair réamhchóireáilte a easbhrú ansin trí easbhrúiteoir scriú chun aibiú 90%–100% a bhaint amach. Tá an t-ábhar i stát leá plaisteach gan aon strus iarmharach, agus é á ullmhú don chéad phróiseas múnlaithe easbhrúite eile. Tá an próiseas seo á rialú ag dearadh bíseach speisialta agus meicníocht rialaithe teocht tairiseach éifeachtach. Tá an teocht socraithe go ginearálta ag 100-120 céim, le brú meánach de 2-3 atmaisféar.
Easbhrúite
Is é seo an príomhchéim sa phróiseas. Téann an t-ábhar réamh-leasaithe isteach go huathoibríoch sa scriú easbhrúite lomadh íseal, agus an teocht á rialú ag 70-80 céim . Trí dísle speisialta, déantar é a easbhrú isteach i leatháin mhóra 200mm ar leithead agus 0.8-1mm tiubh. Tá na bileoga seo leath-trédhearcach agus tá toughness maith. Bíonn tionchar díreach ag a dtiús ar am múnlaithe agus triomú an chomhdhéanta, mar sin ní mór an bás a bheith feistithe le feiste coigeartaithe cothromaíochta brú chun aschur ábhar aonfhoirmeach a rialú.
Fuarú
Caithfidh fad fuaraithe 8-12m a bheith ag na leatháin easbhrúite chun a chinntiú go ndéanfar iad a leagan amach go héifeachtach le linn mhúnlú an táirge. Chun spás urláir a shábháil, is féidir an gléas fuaraithe a dhearadh le cúrsaíocht uachtarach agus íochtair chun fad fuaraithe íosta 10m a chinntiú.
Múnlú Ilchodach
Críochnaítear an próiseas seo trí chéim. Is é an chéad chéim cabhradh: á oibriú ag dhá shraith de rollóirí cabhradh, a chruthaíonn dromchla cosúil le mogalra ar an ábhar leatháin agus a sholáthraíonn tarraingt. Is féidir rollóirí cothroma a sholáthraíonn tarraingt amháin a chur in ionad ábhair cosúil le leathán ainmhithe nó leatháin eile nach dteastaíonn dromchla mogaill uathu. Is é an dara céim lamination: déantar an dá phíosa cabhraithe a threorú agus a fhorluí sula dtéann siad isteach sna rollóirí lamination. Ansin cuirtear an táirge lamination chuig an gcéim triomú. Téann an iomarca ábhar isteach sa ghléas athchúrsála tríú céim, arna láimhseáil ag crios iompair tiomnaithe agus é á chur ar ais chuig an easbhrúiteoir, ag cinntiú táirgeadh gan bhriseadh.
Triomú
Tá cion taise idir 20% agus 30% ag an taosráin puff crispy easbhrúite, agus éilíonn an chéad phróiseas eile cion taise de 12%. Ós rud é go bhfuil struchtúr dlúth déanta ag na píosaí taosráin seo, ní féidir iad a thriomú go tapa. Dá bhrí sin, is gá a thriomú ag teocht níos ísle ná an próiseas roimhe seo (de ghnáth 60 céim ) ar feadh tréimhse níos faide chun cobhsaíocht cruth an táirge a chothabháil. Ina theannta sin, chun na píosaí taosráin lamination a chosc ó ghreamú le chéile, moltar gléas micrea-chreathadh chun a chinntiú go bhfanann na táirgí triomaithe neamhspleách.
Ag friochadh
Téann an taosrán puff crispy triomaithe isteach sa chuisneoir le haghaidh cócaireachta agus le haghaidh taise a bhaint, ag tabhairt cion taise an táirge deiridh go 2%–3%. Méadaíonn an taos do na Doritos 2-3 huaire a mhéid bunaidh de bharr galú tapa taise, ag glacadh le cruth tríthoiseach a thugann cuma shármhaith air. Téann sé faoi phróiseas díghrádaithe ansin chun an iomarca ola a bhaint sula dtéann sé ar aghaidh go dtí an chéim dheireanach.
Séasúráil agus Pacáistiú
Baineann an chéim seo le spraeáil púdraithe a spraeáil ar dhromchla táirgí Doritos de réir roghanna an tomhaltóra. Is féidir é seo a dhéanamh trí úsáid a bhaint as meaisín stálú uathoibríoch agus spraeire púdair, nó go simplí as meaisín stápaireachta.
